← Предыдущая Следующая →
0
453
Мезе

Что такое мезе?

Многие туристы слышали о существовании такого блюда, как мезе на Кипре, но что это такое – знает далеко не каждый. Вот лишь несколько интересных фактов:

  • вопреки мнению большинства, мезе – это не одно кипрское блюдо, а целое меню, которое включает 3 классических этапа подачи: закуски, основная часть и десерт;
  • подается в несколько подходов;
  • мясные и рыбные деликатесы, как правило, не смешивают в рамках мезе;
  • количество блюд достигает от 4-6 до 30-ти;
  • заказ производят минимум на 2 гостя, что связано с особенностями приготовления меню;
  • недоеденное кипрское мезе, которое зачастую остается на тарелках, можно забрать с собой, произнеся по-английски: «take away».

В первую очередь к столу подают закуски. Это могут быть сезонные овощи (оливки, томаты, огурцы, патиссоны), салаты (например, с ламинарией или каперсами), гарниры (пюре, фри, икра, грибы), соусы (йогуртовый, кунжутный и т.д.). Также обязательно предлагается корзинка с местными хлебобулочными изделиями. Из горячих закусок предпочтение отдается жареному сыру (яути, халуми), мясным рулетам, овощам-гриль.

Далее следует основная часть мезе – блюдо, которое на выбор состоит из мясных или рыбных деликатесов Кипра.

На десерт подают свежие фрукты, щербет, джем, мороженое и кондитерку собственного приготовления.

 

Рыбное мезе

Рыбное мезе на Кипре

Что входит в рыбное мезе на Кипре:

  • морепродукты в кляре или фритюре (например, кальмары, осьминоги или креветки);

  • кокиль (жульен) из мидий или крабов;

  • рыба, приготовленная классическим способом (жареная, отварная, запеченная, гриль);

  • соусы, которые наилучшим образом подчеркивают вкус рыбного меню (хумус, тахини, дзадзики и т.д.).

 

Мясное мезе

Мясное мезе на Кипре

Что входит в мясное мезе на Кипре:

  • тавас (мясо молодого барана запекают с овощным гарниром);

  • сувлаки (свиной шашлык);

  • кефтедес (местные тефтели из мясного ассорти);

  • луканика (копченые сосиски из свинины с пряными травами);

  • лундзу (маринованная в красном вине копченая свинина);

  • клефтика (запеченная баранина в специях и травах);

  • долмадес (мясной фарш, завернутый в виноградные листья);

  • стифадо (телятина с луком, тушенная в вине);

  • шефталья (рубленые котлеты из свинины, запеченные на гриле).

 

Мезе можно считать уникальным предложением Кипра, так как всего один заказ позволит вам ознакомиться с лучшими блюдами национальной кухни и, конечно, уйти абсолютно сытыми

Теги: Северный Кипр Традиционная кухня
Комментарии

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее