Мезе

Что такое мезе?

Многие туристы слышали о существовании такого блюда, как мезе на Кипре, но что это такое – знает далеко не каждый. Вот лишь несколько интересных фактов:

• вопреки мнению большинства, мезе – это не одно кипрское блюдо, а целое меню, которое включает 3 классических этапа подачи: закуски, основная часть и десерт;
• подается в несколько подходов;
• мясные и рыбные деликатесы, как правило, не смешивают в рамках мезе;
• количество блюд достигает от 4-6 до 30-ти;
• заказ производят минимум на 2 гостя, что связано с особенностями приготовления меню;
• недоеденное кипрское мезе, которое зачастую остается на тарелках, можно забрать с собой, произнеся по-английски: «take away».

В первую очередь к столу подают закуски. Это могут быть сезонные овощи (оливки, томаты, огурцы, патиссоны), салаты (например, с ламинарией или каперсами), гарниры (пюре, фри, икра, грибы), соусы (йогуртовый, кунжутный и т.д.). Также обязательно предлагается корзинка с местными хлебобулочными изделиями. Из горячих закусок предпочтение отдается жареному сыру (яути, халуми), мясным рулетам, овощам-гриль.

Далее следует основная часть мезе – блюдо, которое на выбор состоит из мясных или рыбных деликатесов Кипра.

На десерт подают свежие фрукты, щербет, джем, мороженое и кондитерку собственного приготовления.

Рыбное мезе

Что входит в рыбное мезе на Кипре:

• морепродукты в кляре или фритюре (например, кальмары, осьминоги или креветки);

• кокиль (жульен) из мидий или крабов;

• рыба, приготовленная классическим способом (жареная, отварная, запеченная, гриль);

• соусы, которые наилучшим образом подчеркивают вкус рыбного меню (хумус, тахини, дзадзики и т.д.).

Мясное мезе

Что входит в мясное мезе на Кипре:

• тавас (мясо молодого барана запекают с овощным гарниром);

• сувлаки (свиной шашлык);

• кефтедес (местные тефтели из мясного ассорти);

• луканика (копченые сосиски из свинины с пряными травами);

• лундзу (маринованная в красном вине копченая свинина);

• клефтика (запеченная баранина в специях и травах);

• долмадес (мясной фарш, завернутый в виноградные листья);

• стифадо (телятина с луком, тушенная в вине);

• шефталья (рубленые котлеты из свинины, запеченные на гриле).

Мезе можно считать уникальным предложением Кипра, так как всего один заказ позволит вам ознакомиться с лучшими блюдами национальной кухни и, конечно, уйти абсолютно сытыми