← Предыдущая Следующая →
0
352
Турецкие вина

Турция является одной из стран - производителей вина. Виноделие в Анатолии имеет почти тысячелетнюю историю, потому что условия почвы и климата в Турции очень блвгоприятны для производства вина. Тем не менее, только 2% винограда, выращиваемого в Анатолии, используется для производства вина, в то время как это число достигает 95% в странах с аналогичными условиями. В последние годы наблюдается рост и обнадеживающее продвижение в этом направлении с открытием новых винных заводов, увеличением ассортимента продукции и увеличением экспорта и спроса на импорт на внутреннем рынке.

Что пробовать прежде всего:

• Kalecik Karasi Одно из самых известных вин от «Doluca Winery», изготовленное из местного сырья. Напиток из красного винограда с ярко выраженным фруктово-ягодным вкусом, в котором преобладает вишня. Может быть молодым или выдержанным. Вино признано достойным среди местных ценителей и зарубежных дегустаторов: продукция неоднократно получала награды на международных конкурсах. Подходит к блюдам из птицы и красного мяса, сырам и паштетам.

Shiraz от Melen Winery Мягкое, обволакивающее вино со вкусом сливы, вишни, легкими нотами перца и ванили. Для напитка характерен интенсивный фиолетовый цвет и ярко выраженный фруктовый аромат. Будет хорошим дополнением к обеду и горячим блюдам.

Verano Blush от Doluca Легкое розовое вино для женской компании.

Bogazkere от Kavaklidere Winery или Turasan Темно-рубиновый напиток, сочетающий терпкость со свежестью фруктов. Идеально дополняет мясные закуски.

 Emir Классическое белое вино, изготовленное компанией «Turasan». Имеет ярко выраженный аромат яблок и цитрусовых.

 Narince от Melen Winery Изысканное освежающее белое вино, сочетающееся с морскими дарами, курицей и пастой. Во вкусе преобладают цитрусовые, персик и дыня.

 Angora от Kavaklidere Красное вино из купажа европейских и местных сортов винограда, среди которых преобладает Каберне Совиньон. Хорошо сбалансированный напиток насыщенного темно-рубинового оттенка с ароматом фруктов и ягод.

 Pembe Köpük Один из немногих игристых напитков турецкого производства, достойный отдельного упоминания. Выпускает розовое вино компания «Kavaklidere Winery». Продукция несколько раз удостаивалась высших наград на международных конкурсах.
 

В Турции каждый регион имеет свои особенности и условия, соответственно имеет свои собственные виды винограда. Это позволяет производить широкий ассортимент вин различного вкуса, цвета и качества. Вот особенности вин из разных регионов Турции.

Регион Мармара

Наиболее распространенными видами винограда в провинции Текирдаг являются Papazkarasi (Papaskara), - черный, мягкий виноград, используемый как для еды, так и для производства вина, Gamay - виноград с высокой кислотностью, Yapincak - белый сорт с низкой кислотностью, черный Cinsault, и сорт белого и мягкого винограда Semillon. Большинство заводов по производству вина расположено в районах Саркой и Муртефе. Районы Чанаккале и Боскаада славятся виноградом сорта Vasilaki, который используется для производства сладкого белого вина, а также сортом Kuntra (Karasakiz), используемого для производства красного вина. За последние годы производство вина в Боскааде быстро возросло благодаря институционализации виноградников и созданию новых заводов. Кроме того, производство Мерло очень распространено в районе Сароза. На островах Авсы и Мармары есть также сорт винограда Adakarasi, произрастающий именно здесь.

Центральная Анатолия и Средне - Черноморский регион

В провинции Невшехир наибольшее количество заводов по производству вина в Турции. Здесь наиболее распространенным виноградом является Эмир - сочный белый виноград, используемый для производства сухого вина. Кроме того, в этой области производится Kayseri Karasi, Dimrit, сладкий и имеющий низкую кислотность, и используется для производства красного вина и сорт винограда Sıradar. В Анкаре также много винодельческих предприятий. Одним из самых известных в Центральной Анатолии являктся Kalecik Karasi, - виноград высшего качества для производства красного вина. Другой также известный сорт Hasandede, сладкий, имеющий низкую кислотность, белый виноград. Аутентичный сорт вина производится из винограда сорта Нариндже, выращиваемого в Токате. Это белое вино выдерживается в деревянных бочках, и отличается богатым и стабильным вкусом.

Эгейский регион

В Эгейском регионе в области виноделия широко популярен район Сирин, известный своими фруктовыми винами. Сиринские фруктовые вина изготавливаются из всех видов фруктов. Измирская провинция Эгейского региона имеет также особенные сорта винограда, которые пользуются большой популярностью во всем мире. Самым популярным является Cabarnet Sauvignon - известный сорт черного винограда, а кроме того, Кариньян, который выращивается в Южной Франции и Испании, также выращивается и в Измире. Другими популярными сортами винограда, выращиваемыми в Измире, являются Alicante Bouchet, который имеет низкую кислотность и алкоголь, Сираз, отличающийся темно-красным цветом и интенсивный вкусом, белый легкий Bornova Misket, и Foca Karasi. Другая провинция в Эгейском регионе, которая известна производством розового вина, - Денизли. Для производства вина здесь предпочитают сорта Cal Karasi и Sultaniye.

Восточная и Юго-Восточная Анатолия

В провинциях Элязиг и Малатья производится самое драгоценное красное вино Окузгозу, известное своим интенсивным ароматом и светлым рубиновым цветом. В провинции Диярбакыр выращивается виноград Богазкере, который имеет кислый вкус. Наиболее часто используемые виды вина в Турции приобретаются путем смешивания Okuzgozu и Bogazkere. Мидьят и Мардин - две провинции Восточного и Юго-Восточного регионов Турции, которые широко известны своими тысячелетними винными традициями. Здесь для производства вина используются местные сорта Мазруна и Керкус, выращиваемые ассирийским населением, проживающим в этом районе.

Теги: Северный Кипр Традиционная кухня
Комментарии

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.
Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее