Перед основной едой Вам предлагают "размять желудок" легкими закусками, которые подаются маленькими 100-200 граммовыми порциями на блюдцах.
Их ассортимент так велик, что иногда сами турки не могут сразу по названию вспомнить, что собой представляет та или иная закуска. Поэтому, что бы облегчить выбор дорогого клиента, закуски подносят на большом подносе и вы, указывая на понравившуюся вам закуску, накрываете ими свой стол до тех пор, пока на столе не останется свободного места.
Самые популярные холодные закуски:
Кёзленмиш патлыджан салатасы (салат из обжаренных на углях баклажан)
Патлыджан эзмеси (пюре из обжаренных на углях баклажан; может быть с йогуртом - турецкой сметаной или с оливковым маслом и лимоном)
Эзме (острое пюре из очень мелко нарезанных помидоров, лука и петрушки со специями и приправами)
Черкез тавуу (пюре из куриной грудинки и грецких орехов со специями и приправами)
Хумус (пюре из нута - турецкого гороха и кунжутной пасты со специями и приправами)
Мухаммара (пюре из хлебной крошки и грецкого ореха со специями и приправами)
Антэп салатасы (очень острая овощная закуска из мелко нарезанных помидоров, перца, петрушки, лука и чеснока со специями и приправами)
Хайдари (крем из йогурта с белым сыром и мятой с добавлением специй)
Джевизли таратор (пюре из хлеба, грецкого ореха, чеснока, петрушки и йогурта со специями )
Чи кёфтэ (острые котлеты из мелко молотой пшеничной крупы с томатной пастой со специями)
Фава (пюре из бобов с оливковым маслом и лимоном)
Дениз бёрюльджеси или бёрюльдже салатасы (салат из солеруса или морской спражи )
Йоуртлу семизоту салатасы (салат из портулака с йогуртом)
Комментариев пока нет