Клефтико

1405

Клефтико это самый "раскрученный" мясной бренд Кипра. Готовится исключительно из баранины (ягнёнка) или реже их козьего мяса. Наверно нет такого человека, побывавшего на Кипре и не попробовавшего его ни разу. Ну может за исключением вегетарианцев.

По традиции клефтико всегда сервируется печёным картофелем. Практически обязательным компонентом сервировки является лимон. Он подаётся не для пущей экзотики, а в качестве "живого" соуса. Надо просто выжатым из него соком полить куски мяса. Отличным дополнением к клефтико будет "деревенский салат" − самый распространённый салат на Кипре, подходящий почти ко всем блюдам. Выглядеть на столе это может и несколько скромно, но, поверьте, очень вкусно!

Рецепт Клефтико:

Ингредиенты

1 кг - Баранина (мякоть без косточки)
100 грамм - Сыр Фета
4 шт. - Помидор небольшой
2 шт. - Паприка или сладкий болгарский перец
1 шт. - Лук репчатый средняя головка
4-5 зубочка - Чеснок
5-7 шт. - Черный перец горошком (можно белый)
1/2 ч. л. - Кумин (зира)
1 ч. л. - Розмарин
1 ч. л. - Орегано
1 шт. - Лимон
4 ст. л. - Оливковое масло
по вкусу - Соль

Инструкции

Баранину промыть под холодной водой, нарезать крупными кусками и положить в посуду.
Порезать лук полукольцами и добавить к мясу.
Помидоры разрезать на четыре части, отправить туда же.
Паприку или болгарский перец очистить от семян и разрезать вдоль на четыре части, которые еще раз разрезать поперек.
Из лимона выдавить сок с помощью соковыжималки, размешать с оливковым маслом и добавить соль, специи и травы.
Этой смесью залить мясо с овощами и все перемешать. Поставить мариноваться в холодильник на 2 - 6 часов.
В огнеупорную посуду постелить фольгу в два или три слоя, с таким расчетом, чтобы можно было закутать полностью все, что было замариновано. Выложить в нее мясо с овощами, порезать или покрошить руками сыр и тоже выложить в посуду. По окончании запекания сыр обычно смешивается с маринадом, образуя вкуснейший соус.
Закрыть фольгой сверху так, чтобы не оставалось просветов, но не слишком плотно, чтобы по окончании приготовления сыр не прилип к фольге. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 — 30 минут при температуре 250 градусов. Затем, не доставая из духовки, уменьшить температуру до 160 и выпекать еще два, можно даже 3 часа.