← Предыдущая Следующая →
0
282
Холодные закуски

Перед основной едой Вам предлагают "размять желудок" легкими закусками, которые подаются маленькими 100-200 граммовыми порциями на блюдцах.

Их ассортимент так велик, что иногда сами турки не могут сразу по названию вспомнить, что собой представляет та или иная закуска. Поэтому, что бы облегчить выбор дорогого клиента, закуски подносят на большом подносе и вы, указывая на понравившуюся вам закуску, накрываете ими свой стол до тех пор, пока на столе не останется свободного места.

 

Самые популярные холодные закуски:

 

patl sal

Кёзленмиш патлыджан салатасы (салат из обжаренных на углях баклажан)  

 

patl ezm  

Патлыджан эзмеси (пюре из обжаренных на углях баклажан; может быть с йогуртом - турецкой сметаной или с оливковым маслом и лимоном)

 

ezme

Эзме (острое пюре из очень мелко нарезанных помидоров, лука и петрушки со специями и приправами)

  

cerkez tavugu

Черкез тавуу (пюре из куриной грудинки и грецких орехов со специями и приправами)

  

humus

Хумус (пюре из нута - турецкого гороха и кунжутной пасты со специями и приправами)

  

muhammara  

Мухаммара (пюре из хлебной крошки и грецкого ореха со специями и приправами)

 

antep salata

Антэп салатасы (очень острая овощная закуска из мелко нарезанных помидоров, перца, петрушки, лука и чеснока со специями и приправами)

 

haydari

Хайдари (крем из йогурта с белым сыром и мятой с добавлением специй)

 

tarator

Джевизли таратор (пюре из хлеба, грецкого ореха, чеснока, петрушки и йогурта со специями )

 

cig kofte

Чи кёфтэ (острые котлеты из мелко молотой пшеничной крупы с томатной пастой со специями)

 

fava

Фава (пюре из бобов с оливковым маслом и лимоном)

 

borulce

Дениз бёрюльджеси или бёрюльдже салатасы (салат из солеруса или морской спражи )

 

semizotu 

Йоуртлу семизоту салатасы (салат из портулака с йогуртом)

Теги: Турция Традиционная кухня